Existuje mnoho druhov sladidiel, ktoré možno rozdeliť na: podľa zdrojov ich možno rozdeliť na prírodné sladidlá a syntetické sladidlá; podľa nutričnej hodnoty ich možno rozdeliť na výživové sladidlá a nevýživové sladidlá; podľa ich chémie Štruktúra a vlastnosti sa delia na cukrové a necukrové sladidlá.
Cukry ako glukóza, fruktóza, sacharóza, maltóza, škrobový cukor a laktóza sú tiež prírodnými sladidlami, ale keďže ich ľudia konzumujú už dlhú dobu a sú dôležitými živinami, zvyčajne sa považujú za potravinové suroviny a nepoužívajú sa ako potravinárske prídavné látky v Číne.
Medzi necukrové sladidlá patria prírodné sladidlá a syntetické sladidlá. Prírodné sladidlá zahŕňajú steviozid, sladké drievko, glycyrrhizinát disodný, glycyrizinát trojdraselný a trisodný. Syntetické sladidlá zahŕňajú sacharín, sacharín sodný, cyklamát sodný a alitám aspartám.
