Sladidlá majú významný vplyv na svetové potraviny' od 8 miliónov ton vyrobených v roku 1900 po 70 miliónov ton v roku 1970 [4]. Keďže zdravotné požiadavky ľudí' sú čoraz náročnejšie, je nádej, že kapacita sladidla' bude čo najnižšia alebo dokonca nulová, s dobrou chuťou a rozumnejšou cenou. . Takmer storočie pred 50. a 60. rokmi 20. storočia bola väčšina sladidiel používaných v potravinárskom priemysle sacharóza a sacharín z petrochemického priemyslu. Po 50. a 60. rokoch 20. storočia sa v Spojených štátoch, Európe, Japonsku a ďalších krajinách objavili sladidlá ako cyklamát sodný, dipeptidové sladidlá, taumatín, acesulfám draselný a alitám [5].
Pridajte štandard
Potravinárske prídavné látky v Číne' používajú sladidlá schválené sanitárnymi normami, ktoré sú uvedené v nasledujúcej tabuľke [6].
Čínske' zákonné potravinárske sladidlá a ich hygienické normy na ich použitie
Porovnanie výkonu
Vzhľadom na rozdiely v relatívnej sladkosti, chuti, stálosti, kalóriách, cene a obmedzeniach použitia rôznych sladidiel je potrebné im venovať pozornosť aj pri samotnej aplikácii v potravinárskom priemysle.
