steviozid
Kód GB19.008
Štruktúra glykozidu steviolu
Glykozidy steviolu, molekulový vzorec C38H60O18, štruktúrny vzorec:
1. Vzhľad: biely až svetložltý kryštalický prášok, chladnej a sladkej chuti. Teplota topenia je 198 ~ 202 ℃, odolnosť voči vysokej teplote. Veľmi ľahko absorbuje vlhkosť zo vzduchu, rozpustnosť vo vode je asi 0,12% a je mierne rozpustný v etanole.
2. Sladkosť účinku je asi 300-krát vyššia ako u sacharózy, čo je najbližšie prírodné sladidlo k sacharóze. Jeho sladkosť je čistá, dlhotrvajúca, lahodná dochuť, ľahký a chladivý pocit, dokáže vylepšiť a zvýrazniť ostatné sladidlá a je relatívne stabilný v kyslých a zásaditých podmienkach.
3. Toxické myši orálne LD50 ≥ 15 g/kg.
4. Spôsob prípravy Stévia je trváca bylina patriaca do čeľade Compositae. Listy obsahujú sladké zložky. Vyrába sa v severovýchodnej časti Paraguaja v Južnej Amerike a Brazílii. V roku 1997 bol úspešne zavedený v Jiangsu, Shandong a ďalších provinciách a vo veľkom sa pestuje v Jiangsu, Fujian, Shandong, Xinjiang a ďalších miestach.
Existuje mnoho spôsobov, ako extrahovať glykozidy steviolu. Napríklad listy sa sušia a extrahujú etanolom a k extraktu sa pridá éter, aby sa vyzrážali vonné látky, a potom sa rekryštalizuje z etanolu. Ekonomickejší spôsob je: Listy a stonky stévie sa ponoria do vody, vyzrážajú sa, rafinujú sa iónomeničovou živicou a sušia sa rozprašovaním.
5. Indikátory kvality Čínska národná norma GB8270-1999 stanovuje, že indikátory kvality glykozidov steviolu sú nasledovné
